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Zucchini-Reis-Pfanne

Foto: l.isa.s

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Kochdauer

>60

min

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Rezeptempfehlungen

Saftiger Zucchinikuchen aus der Heißluftfritteuse

<p>Ein wunderbar saftiger Zucchinikuchen, gebacken in der Heißluftfritteuse: fein geriebene Zucchini, Walnüsse und Zitronenaroma verbinden sich zu einem leichten Rührkuchen. Mit einer zitronigen Glasur verfeinert, gelingt er in etwa 40–45 Minuten.</p> <p> </p>

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ophelia19

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Zucchini-Reis-Pfanne die Zucchini in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und eine halbe Stunde weinen lassen.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann die Tomaten hinzugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark einrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen.
3. Dann die Zucchini etwas abspülen und zu den Tomaten geben. Alles 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Reis zugeben und alles 20 bis 25 Minuten köcheln lassen bis der Reis weich ist und die Zucchini-Reis-Pfanne.

Tipp

Für die Zucchini-Reis-Pfanne eignet sich am besten ein Langkornreis, wie beispielsweise Basmatireis.

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