Ofenfrisches Faltenbrot mit Oliven aus dem Thermomix
>60 MIN
Hobby-Koch
Zanderfilet mit Pfefferkruste und Safran-Senf-Sauce
Zubereitung
- (*) Aegerital, Daniel und Nicole Kühne-Truebenbach im Gasthaus Hirschen, Oberaegeri.
- Den Fond mit Senf und Zucker um die Hälfte reduzieren. Safran und Rahm beigeben und um einen Drittel reduzieren. Kalte Butter untermengen. Die Fischfilets mit Salz, Saft einer Zitrone und Kräutern würzen. Mit Pfeffer und Semmelbrösel überstreuen und im Olivenöl kross rösten. Die Sauce auf Teller geben und die Fischfilets darauf anrichten.
- Servier-Tipp: mit Blattspinat und Gemüsereis zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
Hört sich sehr gut an!