Basische Minestrone
30–60 MIN
Eier-Koch
Wurzelgemüsesuppe
Zutaten
Für das Gemüse:
- 500 g Stangensellerie
- 1 Knolle(n) Fenchel
- 300 g Karotte
- 250 g Lauch
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Für die Gewürze:
- 1 Bund Petersilie
- 1 Lorbeergewürz
- Wacholderbeeren
- Pfefferkörner
- Thymian (frisch od. getrocknet)
- 1 1/2 l Wasser
Zubereitung
- Gemüse waschen oder schälen, fein zerkleinern und mit den Gewürzen in einen Kochtopf geben.
- Mit dem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel bei kleiner Temperatur 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abseihen.
- Das Gemüse gut auspressen und weg legen.
- Die Suppe sofort weiterverarbeiten oder evtl. nach dem Auskühlen einfrieren.
Tipp
Die Mengenangabe reicht für ungefähr 1 1/2 l Suppe.
Im Kühlschrank ist die Gemüsesuppe in einem fest verschlossenen Gefäß bis zu drei Tage haltbar.
Sehr gut geworden
durch die zwiebel bekommt die suppe eine unglaubliche farbe - sofern man die schalen mitkocht.