Spinatgratin
30–60 MIN
Hobby-Koch
Woihinkelche - Weinhaehnchen - Hessen
Zutaten
- 1 Henderl (frisch)
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Dörrfleisch
- 10 Perlzwiebeln
- 10 Champignonköpfe
- 2 Paradeiser
- 250 ml Rotwein
- 50 g Butter
- 20 ml Weinbrand
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Schnittlauch
- 1 Prise Portwein
- 10 g Mehlbutter
- 2 EL Geflügelfond
Zubereitung
- Das Henderl herauslösen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit ein kleines bisschen Butter anbraten. Das grob gewürfelte Dörrfleisch dazugeben.
- Ganze Knoblauchzehen, Perlzwiebeln und Champignons hinzfügen und mit dem Weinbrand flambieren. Paradeiser in Würfel schneiden, beifügen und mit Rotwein und Geflügelfond auffüllen.
- Etwa 10 Min. leicht auf kleiner Flamme sieden und mit ein klein bisschen Mehlbutter (Mehl und Butter zu selben Teilen gemischt) anbinden. Zum Schluss frischen Majoran und Schnittlauch dazugeben.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
