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Welches Essen ist typisch kärntnerisch?
Die Kärntner Küche ist so vielseitig wie die Landschaften des südlichsten österreichischen Bundeslands. Diese Vielfalt verdankt sie nicht zuletzt den italienischen und slawischen Einflüssen.
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ichkoche.at/Blanka Kefer
Autor: Julia Heger / ichkoche.at
Wer kennt sie nicht... die kärntner Kasnudln und den kärtner RaindlingDurch die vielen Gewässer in Kärnten sind nachtürlich auch Laxn und co unverkennbar.Aber auch Schlickkraperl, Ritschert, Frika (in Butter aufgelöster Käse - wird über den Sterz gegeben), Zupfnudel , Kassuppn, Sasaka, Klachlsuppe (nicht so meins), Kochkäse, Mostkeks, Nuss- und Mohnpotizn, Glundner Kas und Dampfnudeln kennt ja auch jede.Und von Oma kenn ich noch Bounachnudeln (in einer Rolle gekochter Butternudelteig), Erdäpfelknöppalan (Kartoffelnockerl), Maischalan, Grantnschleck (Schlag mit Preiselbeeren), Wazanes (Milchbrot in Kastenform), Schottraunkn (ähnlich wie gebackene Mäuse), Flecknwazan (Germteigfladen mit Butter, Zucker und Zimt), grüne Suppe (eine Art Fleischsuppe), Katzngschra (gekochtes Fleisch angeröstet mit Innereien und etwas gebundene Sauce), Hadnnudeln (Kranznudel mit Heidenmehlfülle), Oarweible,....glaub, dass sind so die ersten Speisen die mir zum Kärnten einfallen.
Schlutzkrapfen
Kärntner Specknudel
Ritschert (Gersteneintopf), Topfenreinkalan ( Topfenlaibchen), Glungener Kas, Villacher Kirchtagssuppe ( Mit viel Fleisch und Gewürzen) Selchwürsteln, Schlipfkrapferlsuppe ( mit mit kleinen , mit Beuschel gefüllten Nudeln ), Hadnsterz (Buchweizen) .. Reinding und Kärntner Nudel sind sowieso klar........
Klachlsuppe