Knusprige Garnelen-Wantans mit Wachteleiern
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wan-Tan auf Schweinskarree mit Zucchini-Gurken-Salat
Zutaten
Portionen: 4
Für das Schweinskarree:
Für den Zucchini-Gurken-Salat:
- 1 Zucchini
- 1 Gurke
- 1/2 Chilischoten
- 10 Koriandergrün-Blätter
- 1 EL Erdnüsse (geröstet, ohne Schale)
- 1 EL Sesamkörner
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 4 EL Yuzu (Asiatischer Zitronensaft)
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker (braun)
- 1 Prise Salz (groß)
Für die Wan-Tans:
- 10 Garnelen
- 10 Wan-Tan-Blätter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 l Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
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Zubereitung
- Für die Wan-Tan auf Schweinskarree mit Zucchini-Gurken-Salat das Schweinskarree gut salzen, pfeffern und mit etwas Öl einreiben.
- In einer Pfanne oder am Grill scharf anbraten und im Backrohr bei 140 °C ca. 20 Minten lang fertig garen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Für den Zucchini-Gurken-Salat die Gurke und die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schälen. In einer Schüssel mit einer Prise Salz und 1 EL Zucker vermischen und 5 Minuten durchziehen lassen.
- Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Erdnüsse grob hacken. Beides mit Sojasauce, Yuzosaft, Sesamöl, Sesamkernen und Olivenöl verrühren.
- Die Zucchini und Gurken abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen.
- Für die Wan-Tan die Garnelen fein hacken und mit der Sojasauce und dem Erdnussöl vermischen. Je einen TL der Garnelen-Mischung auf ein Wan-Tan-Blatt legen, das Blatt mit etwas Wasser bestreichen und zusammen klappen. Die fertig gefüllten Wan-Tan in heißem Öl knusprig frittieren.
- Das Schweinskarre in dünne Scheiben schneiden und auf eine Platte legen, den Salat und die Marinade darauf verteilen und mit den Wan-Tans und Korianderblättern garnieren. Die Wan-Tan auf Schweinskarree mit Zucchini-Gurken-Salat sofort servieren.
tolles Rezept
gute Idee
Koreandergrün? Wo bekomme ich das?
Liebe Martina! Koriander gibt es in den meisten Supermärkten. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
würde zu Schweinskarree keine Wan -Tan mit Garnelen sondern evt. mit Kürbis servieren