Wachauer Kitzerlschulter mit jungen Fisolen
>60 MIN
Hobby-Koch
Vollkorn-Risotto
Zubereitung
- Zwiebel abschälen und fein würfelig schneiden. Fett in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
- Langkornreis hinzufügen und kurz andünsten. klare Suppe und Weißwein aufgießen. Lorbeergewürz hinzufügen.
- Den Langkornreis bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur 35 min machen.
- Karotten reinigen, abspülen und in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln reinigen, abspülen und in Scheibchen schneiden. Mit den Karotten zum Langkornreis Form und alles zusammen 10 Min. gardünsten.
- Sonnenblumenkerne in einer trockenen Bratpfanne goldbraun rösten. Käse grob reiben, unter den Langkornreis haben und zerrinnen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Den Risotto in einer Backschüssel anrichten und mit den Sonnenblumenkernen überstreuen.
- anreichern, wenn Sie kurz vor dem Servieren gehackte Küchenkräuter einrühren. Gut schmecken z.B. Petersilie, Schnittlauch und der ein wenig kräftigere Thymian.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
