Vanillekipferl-Parfait mit Amarenakirschen
>60 MIN
Hobby-Koch
Vanillekipferl mit Bourbon Vanille
Zutaten
- 150 g Mandeln (gerieben)
- 60 g Haselnüsse (gehackt)
- 270 g Butter
- 2 Eidotter
- 300 g Mehl (glatt)
- 80 g Staubzucker
- 2 Pkg. Vanillezucker Bourbon (zb Kotányi)
- 1 Prise Meersalz grob (zb Kotányi)
- 100 g Staubzucker (Für den Dekorzucker)
- 1 Schote(n) Vanille Bourbon Schote ganz (zb Kotányi Für den Dekorzucker)
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Zubereitung
- Zunächst Mandeln, Haselnüsse, Mehl, Staubzucker, Vanillezucker und Salz mit der zimmerwarmen Butter und den beiden Dottern zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zu einer Rolle formen und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Anschließend den Teig in einige gleichgroße Teile abtrennen und daraus ca. 1,5 cm dicke Rollen machen. Die Stränge wiederum in kleine Stücke teilen und daraus Kipferl formen.
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 180 °C Umluft im Backrohr 10 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit Staubzucker mit dem Mark der Vanilleschote mischen.
- Gleich nach dem Backen, wenn die Kipferln noch warm sind, mit dem Dekorzucker bestreuen.
Tipp
Je wärmer die Kipferl noch sind, desto besser und schöner haftet der Zucker!
