Fenchelgemüse aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Überbackenes Bärlauch-Fenchel-Gemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Fenchelknolle
- 1 Zitrone (Saft)
- 400 g Fleisch-Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 1 l Salzwasser
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Bärlauch
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 4 TL Olivenöl
- Meersalz (aus der Mühle)
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL Parmesan (gerieben)
- 1 Spitzpaprika (rot oder gelb)
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- Für das überbackene Bärlauch-Fenchel-Gemüse die Fenchelknollen in der vertikalen halbiert und den Rest entfernen (die äußeren Blätter). Das Fenchelgrün für den Sud verwenden..
- Einen Liter Salzwasser mit Zitronensaft aufkochen,den Paprika kurz blanchieren und wieder herausnehmen. Nun wird den Fenchel darin 25 Minuten garen.
- Fenchel herausnehmen und abtropfen lassen. Den Fenchelsud aufbewahren. Ein feuerfestes Blech mit gutem Olivenöl ausstreichen.
- Tomaten grob zerteilen, auf das Blech geben und die Fenchelknollen hineinsetzen, mit Fenchelsud beträufeln (ca. 1/8 Liter) und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bärlauch/ Knoblauch, Petersilie, Zwiebel fein hacken. Die Semmelbrösel anrösten Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl (2 TL Olivenöl) anschwitzen lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und alles miteinander vermengen und alles über den Fenchelknollen verteilen. Im 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen lassen.
Tipp
Das Bärlauch-Fenchel-Gemüse mit Kartoffeln oder einfach nur mit frischem Weißbrot genießen.
