Rezept
Gebratene Jakobsmuscheln im malaysischen Gewürzsüppchen
30–60 MIN
Profi-Koch
Überbackene Pilzomeletts
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Getrocknete Schwammerln 1/2 Stunde in ausreichend kaltem Wasser einweichen. Mehl, Salz und die Hälfte der Flüssigkeit mit dem Rührgerät glattrühren, Ei hinzufügen, die übrige Flüssigkeit unterziehen, mind. 1/2 Stunde bei geschlossenem Deckel stehen.
- Fett in einem Kochtopf zerlaufen, feingeschnittene Zwiebel auf 2 oder evtl. Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten, abgetropfte Schwammerln dazugeben, mit andünsten, Mehl überstäuben, mit klare Suppe löschen, 10 min auf 1 oder evtl. Automatik-Kochplatte 4-5 leicht wallen, Schlagobers dazugeben und ein wenig kochen. Artischockenböden in feine Scheibchen schneiden, dazugeben, verrühren und nachwürzen.
- Wenig Bratfett in eine Bratpfanne geben, heiß werden, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 sehr schmale Palatschinken backen (ergibt zirka 8 Stück). Palatschinken auf einen Teller legen und im Backrohr bei 50 °C warm stellen.
- Füllung auf die Omeletts gleichmäßig verteilen, diese zusammenrollen und in 3-4 Stückchen schneiden, die Röllchen in eine flache Auflaufform stellen, mit Sauerrahm bzw. Crème fraiche oder Schlagobers begießen. Im Backrohr gratinieren.
- Schaltung: 200-220 °C , obere Schiebeleiste 170-190 °C , Umluftbackofen 20-25 Min.
- Kühlschrank behalten und erst vor dem Servieren überbacken. Daraufhin verlängert sich die Garzeit um ungefähr 10 min.
