Maisaft von Tannenwipferln
>60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Mozzarella-Tomaten mit Cremepolenta
Zutaten
Portionen: 4
- 6 Tomaten
- Kräuter (nach Belieben, frisch gehackt)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- etwas Mozzarella (würfelig geschnitten)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (fein geschnitten)
- Rucola (nach Belieben)
- Balsamicoessig
Für die Polenta:
- 250 ml Gemüsefond
- 100 g Polenta (Maisgrieß)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- VORBEREITUNG
Von den Tomaten den Stielansatz entfernen, kurz in kochendes Wasser tauchen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Vier Tomaten schälen und von der Stielseite her mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen, ohne die Außenwand zu verletzen. Ausgelöstes Fruchtfleisch durch ein feines Sieb seihen, klaren Saft auffangen und beiseite stellen. Restliche Tomaten ebenfalls schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Tomatenwürfel gemeinsam mit dem geschnittenen Knoblauch in heißem Olivenöl anschwitzen. Vom Herd nehmen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und gehackte Kräuter dazugeben. Würfelig geschnittenen Mozzarella unterrühren und die Masse in die ausgehöhlten Tomaten füllen. Etwas Olivenöl in einer Bratenform erhitzen, die Tomaten nebeneinander hineinstellen und im heißen Backrohr bei 200 °C etwa 12 Minuten garen. Mit dem Tomatensaft nach und nach übergießen. Währenddessen den Rucola salzen, pfeffern und mit Balsamicoessig sowie Olivenöl marinieren. Für die Polenta den Fond aufkochen lassen, Polenta einstreuen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta in der Tellermitte anrichten, die Tomaten darauf stellen und mit Rucola garnieren.
Tipp
FÜR BESONDERS EILIGE
Die vier Tomaten ungeschält aushöhlen und für die Füllmasse geschälte Tomaten aus der Dose verwenden.
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