Crêpes mit Kastaniencréme und Apfelpüree
30–60 MIN
Profi-Koch
Torta Verde
Zubereitung
- Für die Torta Verde Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Wasser, Öl und Salz hineingeben (so viel Wasser hinzfügen, bis der Teig knetbar ist). Den Teig unter einem Geschirrtuch rasten lassen.
- Olivenöl auf ein Backblech träufeln und den Teig hauchdünn ausrollen, dass er über den Rand hinausgeht. Eine weitere Teigplatte in der selben Größe ausrollen.
- Die Füllmasse sollten Sie schon vor dem Teig zuzubereiten.
- Für die Fülle Mangold waschen und in Streifen schneiden. Fein gehackten Zwiebel in heißem Olivenöl goldbraun braten, Mangold dazufügen, ordentlich vermengen und zirka 10 Min. garen.
- In einem anderen Kochtopf Langkornreis und Milch zum Kochen bringen. Anschließend die Mangold- Zwiebelfüllung zum Langkornreis hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In die noch lauwarme Fülle den Parmesan, die beiden Eier und geriebene Muskatwürze einrühren.
- Die Fülle auf das mit dem Teig ausgelegte Blech auftragen und mit der zweiten Teigplatte bedecken. Etwas Olivenöl auf den Teig tropfen, den Teigrand umlegen und ein bisschen glattdrücken. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.
- Die Torta Verde cirka 1 Stunde bei 180 Grad Celsius backen.
Tipp
Statt Mangold können Sie für die Torta Verde genauso Zucchini, Kürbis, Spinat und Artischockenherzen verwenden.
Also, so wie ich das verstehe, Mangold benötigt man eine recht große Menge ( mind. 1 kg, fällt stark zusammen) und Zucca ist ein Kürbis, da kann man beinahe jeden nehmen.
wie viel Mangold wird für die Füllung verwendet, fehlt in der Zutatenliste und was ist Zucca? Kommt bei der Zubereitung nicht mehr vor.