Topfenbuchteln mit Erdbeer-Ragout

Foto: Ferdinand Neumüller

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Zubereitung

  1. Germ mit etwas lauwarmer Milch, einer Prise Zucker und etwas Mehl zu einem Dampfl anrühren. Mit Mehl bestauben und an einem warmen Ort gehen lassen. Die übrigen Zutaten – außer dem Mehl – vermischen und in einem Wasserbad auf ca. 30 °C erwärmen. Mit dem Dampfl sowie Mehl vermengen und zu einem glatten Teig schlagen. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, zusammenschlagen und abermals gehen lassen. Nun den Teig wieder zusammenstoßen, ca. 30x30 cm groß ausrollen und in 5x5 cm große Teile schneiden. Jeweils etwas Topfenfülle auftragen und die Teigenden gut zusammendrücken. Die Buchteln in flüssige Butter tauchen und dann in eine gebutterte und mit Kristallzucker ausgestreute Form locker einordnen. Die Buchteln gehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170 °C goldgelb backen, bis sich die Buchteln voneinander lösen. Dann mit Staubzucker bestreuen und mit dem vorbereiteten Erdbeer-Ragout anrichten.
    Für die Fülle die Butter mit Staubzucker und Dotter schaumig rühren. Vanillecremepulver, passierten Topfen sowie etwas Salz und geriebene Zitronenschale dazurühren.
    Für das Erdbeer-Ragout etwa 250 g Erdbeeren mit Staubzucker passieren und mit Zitronensaft abschmecken. Die restlichen Erdbeeren in Stücke schneiden und mit dem Erdbeermark vermischen.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

25 Kommentare „Topfenbuchteln mit Erdbeer-Ragout“

  1. lydia3
    lydia3 — 18.5.2017 um 07:54 Uhr

    interessante Abbwechslung zu den herkömmlichen Buchteln

  2. tatjana.arthaber
    tatjana.arthaber — 20.11.2016 um 11:20 Uhr

    Die Füllung ist mal eine tolle Abwechslung

  3. zuckersüß
    zuckersüß — 4.4.2024 um 21:59 Uhr

    Werden fast jede Woche gebacken

  4. asrael
    asrael — 18.11.2023 um 15:33 Uhr

    Schmeckt hervorragend

  5. franziska 1
    franziska 1 — 13.7.2022 um 15:11 Uhr

    ein fantastisches Rezept

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Topfenbuchteln mit Erdbeer-Ragout

Dessert warm Kinderkochen Kärnten

(3 Rezepte)

Kinderparty Jause Kärnten

(4 Rezepte)

Sommer Kindergerichte Kärnten

(5 Rezepte)

Kindergerichte Gebacken Kärnten

(5 Rezepte)

Kinderparty Gebacken Kärnten

(7 Rezepte)

Sommer Jause Kärnten

(9 Rezepte)

Gebacken Kinderkochen Kärnten

(8 Rezepte)

Kinderparty Kindergerichte Kärnten

(10 Rezepte)

Jause Gebacken Kärnten

(7 Rezepte)

Dessert warm Gebacken Kärnten

(16 Rezepte)

Sommer Gebacken Kärnten

(8 Rezepte)

Kinderparty Dessert warm Kärnten

(15 Rezepte)