Lammfleischsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Tiroler Gerstlsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Graupen (Rollgerste)
- 200 g Frühstücksspeck
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Porree
- 1500 ml Selchsuppe (Ersatz: Rindsuppe)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Majoran (getrocknet)
- 2 EL Petersilie (frisch gehackt)
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für die Tiroler Gerstlsuppe die Zwiebel schälen und klein schneiden. Im heißen Öl anschwitzen.
- Graupen daruntermischen und etwas durchrösten. Mit Suppe aufgießen, Lorbeerblatt und Majoran dazufügen und ca 30 Min leicht kochen.
- Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden, geputzten Porree in Ringe kleinschneiden und in die Suppe dazu geben.
- Bei kleiner Flamme noch ein paar Min. kochen. Wenn die Suppe zu dick wird, mit einem Schluck Wasser strecken. Öfters umrühren.
- Den Frühstücksspeck in kleine Würfel kleinschneiden und in der heißen Suppe wärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie waschen und fein hacken und die Tiroler Gerstlsuppe damit bestreuen. Heiß servieren!
Tipp
Für eine vegetarische Version der Tiroler Gerstlsuppe ersetzen Sie den Speck durch frische Pilze!
gute Idee