Thunfisch-Carpaccio mit Caipirinha-Creme
30–60 MIN
Hobby-Koch
Thunfisch-Carpaccio
Zutaten
Portionen: 4
- 480 g Thunfisch (Sushiqualität, halb gefroren)
- 1 Bund Kräuter (italienisch, frisch)
- 4 Handvoll Salat (gemischt)
- 4 Tomaten (eingelegt)
- 8 Oliven (grün, entsteint)
- 4 TL Kapern
- 4 EL Olivenpaste
- 4 EL Pinienkerne (geröstet)
- Gouda (oder kräftiger Bergkäse)
- 4 Tomaten (klein, für die Dekoration)
- Essig
- Öl
- Salz
- Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
Zubereitung
- Für das Thunfisch-Carpaccio den Käse hobeln. Auf ein Backblech Backpapier legen und 4 Häufchen Käse darauf verteilen. Im Backofen Käsechips backen.
- Thunfisch noch halb gefroren in dünne Scheiben schneiden. Die Fischscheiben zwischen 2 Stück Frischhaltefolie legen und mit einem Nudelholz noch dünner ausstreichen.
- Den Thunfisch in gehackten, frischen Kräuter wenden und auf 4 Tellern anrichten.
- Die eingelegten Tomaten und die Oliven klein würfeln. Den Salat, die Kapern, Tomaten und Oliven mit etwas Essig und Öl marinieren und auf dem Thunfisch anrichten.
- Das Thunfisch-Carpaccio mit gerösteten Pinienkernen, Olivenpesto, geriebenem Käse und den gebackenen Käsechips dekorieren und servieren.
Tipp
Zum Thunfisch-Carpaccio schmeckt Baguette, oder frisches Weißbrot und gut gekühlter Grüner Veltliner.
