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süß-scharfe Cocktailtomaten-Sauce

Foto: Rickerl / User

Kochdauer

30–60

min

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rickerl

Zutaten

Portionen: 5

•   1300 g Cocktailtomaten
•   5 Chilis (scharf)
•   2 TL Salz (gestrichen)
•   2 EL Balsamico
•   270 g Gelierzucker (1:1)
•   3 Blatt Salbei
•   1 Handvoll Thymian
•   2 Zweig(e) Olivenkraut

Zubereitung

1. Für die süß-scharfe Cocktailtomaten-Sauce 1kg der Cocktailtomaten halbieren und in einem Topf aufkochen.
2. Die Kräuter hacken. Die Chilis entkernen und zu den Tomaten geben und kurz weiter köcheln.
3. Salz und Balsamico zugeben und pürieren. Die restlichen Cocktailtomaten (ungeschnitten) und den Gelierzucker einrühren und 5 Minuten kochen lassen.
4. Die gehackten Gewürze untermischen und die süß-scharfe Cocktailtomaten-Sauce noch heiß in sterile Twist-off Gläser füllen.

Tipp

Die süß-scharfe Cocktailtomaten-Sauce passt sehr gut zu mediterranen Gerichten.

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