Marillenröster
>60 MIN
Hobby-Koch
Süß-saure Marillen
Zutaten
- 2 kg Marillen
- 750 g Apfelessig
- 250 g Wasser
- 800 g Zucker
- 1 Stk. Bio-Zitrone (Saft und Schale)
- 1 Schote(n) Vanille
- 1/16 l Marillenbrand
Zubereitung
- Für süß-saure Marillen Marillen mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, entkernen. In einem Topf die aufgeschlitzte Vanilleschote, den Zitronensaft und die dünn abgeschälte Zitronenschale mit Wasser und Essig aufkochen.
- Etwa 5 min kochen lassen. Vanilleschote und Zitronenschale herausnehmen, Marillenhälften im Sud etwa 2-3 min. köcheln, dann die Marillen it einem Lochschöpfer in die vorbereiteten sauberen Gläser schichten und den Sud weiterköcheln lassen.
- Wenn alle Gläser voll sind, den Sud vom Herd nehmen, den Marillenbrand einrühren und die Marillen in den Gläsern mit Sud bedecken, Gläser mit Gummiring, Glasdeckel und Klammern verschließen.
- Am nächsten Tag Klammern lösen und prüfen, ob die Deckel dicht schließen.
Tipp
Süß-saure Marillen halten kühl gelagert mind. 6 Monate.
