Den 3 Tage abgetropften Topfen mit Salz und Natron mischen (Topfen muss komplett trocken und bröselig sein!). Flach in einer Backschüssel auslegen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Für den mageren Frühlingskäse mit Kräutern die Kräuter fein hacken, Schnittlauch schneiden und mit Käse vermischen. Frühlingszwiebel fein schneiden
5–15 MIN
Eier-Koch
Topfen mit Natron vermengen un bei geschlossenem Deckel 2-3 Tage ziehen lassen, bis er glasig aussieht. Butter in einem Kochtopf erwärmen, Topfen
Für den Kochkäse die Milch erwärmen (nicht kochen). Den Quargel dazugeben und schmelzen, bis die Masse sahnig ist. Butter, Topfen und Eidotter
Den nicht zu feuchten Topfen versetzt man mit dem Natron und knetet ihn gut durch. Man stellt die Backschüssel warm und vermengt den Topfen
Schlagobers erhitzen und Käse gemächlich drin zerrinnen lassen (öfter umrühren), einmal zum Kochen bringen, Butter und Kümmel dazu, in eine kleine
Fett bei milder Wärme zerlaufen. Schmelzkäse und kleingeschnittenen Handkäse hinzfügen und unter laufendem Rühren schmelzen. Schlagobers
Handkäse in kleine Stückchen schneiden, mit Schmelzkäse und Butter im Wasserbad zergehen (ich mache es immer direkt im Kochtopf, aber gut aufpassen
User- Rezept
enibas
