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Steirisches Rumpsteak

Foto: Kurt-Michael Westermann

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Rezeptempfehlungen

Focaccia Blumenwiese

<p>Diese Blumenwiese-Focaccia ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Hingucker: Mit buntem Gemüse wie Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Kräutern entsteht ein kunstvolles Brot, das aussieht wie eine essbare Frühlingswiese. Ideal für Feste, Brunch oder als kreative Geschenkidee aus der Küche!</p>

>60 MIN

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Zutaten

Rezept von...

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Rumpsteak mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Dijonsenf würzen. In heißem Öl gut anbraten, wenden und ca. 2-3 Minuten garen bzw. ziehen lassen. Abkühlen und mit der vorbereiteten Ochsenmarkmasse belegen. In eine gefettete Form setzen und im heißen Rohr auf mittlerer Schiene (da sich bei großer Oberhitze das Backblech wölbt und das Blech so leichter zu entnehmen ist) unter der Grillschlange ca. 8-10 Minuten überbacken. Für die Kruste das Rindermark gut wässern und danach in kleine Würfel schneiden. Mark mit geschnittener Zwiebel, Petersilie, Wein und Bröseln gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Gut durchkneten und zu etwa 1 cm dicken Laibchen in passender Größe formen.

Tipp

Diese gratinierte Ochsenmarkkruste harmoniert nicht nur mit Rumpsteaks, sie passt auch ausgezeichnet zu Filetsteaks, Schweinsmedaillons oder Koteletts vom Lamm.

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