Obatzta
30–60 MIN
Eier-Koch
Steinpilze eingelegt
Zutaten
Portionen: 10
- 500 g Steinpilz (frisch)
- 150 ml Weißweinessig
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 4 Blatt Lorbeer
- Senfkörner
- Wacholderbeeren
- Pfefferkörner
- Olivenöl (gutes)
Zubereitung
- Für eingelegte Steinpilze die Pilze putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Essig, 300 ml Wasser, 1 EL Zucker, den Gewürzen (alle Körner etwas andrücken) und den grob geschnittenen Knoblauch mit dem Pilzen einmal aufkochen lassen.
- In sterilisierte Glöser füllen, dabei den Sud gleichmäßig auf alle Gläser verteilen - ich habe dafür 3 Gläser mit je 1/2 l Füllinhalt verwende.
- Nicht zu voll machen, und danach mit Olivenöl begießen, es soll alles gut bedeckt sein. Hält im Kühlschrank 2-3 Wochen.
Tipp
Eingelegte Steinpilze bekommen mehr Würze wenn man auch noch eine getrocknete Chilischote mit aufkocht.
sehr gut
habe so ein ähnliches Rezept schon mit Eierschwammerl ausprobiert. Ausgezeichnet.