Käse-Brot-Laibchen
15–30 MIN
Eier-Koch
Spreewälder Gurkenfleisch
Zubereitung
- Die Rinderbrust mit Lorbeergewürz, Salz und Wurzelwerk garkochen (die klare Suppe für Suppe beliebig weiterverwenden).
- Das gekochte Suppenfleisch in kleine Blättchen schneiden und vorläufig zur Seite stellen. Öl erhitzen, Zwiebelscheiben darin anschwitzen, mit ein klein bisschen Zucker bestreuen, 1 Lorbeergewürz dazugeben und alles zusammen leicht braun werden lassen.
- Als nächstes die halbierten, in Scheibchen geschnittenen Gewürzgurken (oder Stückchen von Senfgurken) und das geschnittene Suppenfleisch hinzfügen, mit Knoblauchsalz, ausreichend Pfeffer und 1 Essl. Essig (oder Gurkenbrühe) nachwürzen, gut durchdünsten, später mit Mehl bestäuben und mit ein Viertel l durchgeseiter klare Suppe auffüllen.
- Aufkochen, von dem Feuer nehmen, geriebenen Kren und geschnittenen Schnittlauch unterziehen und mit Kartoffelpüree bzw. Semmelknödeln und Selleriesalat anrichten.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
