Bratapfelmarmelade
15–30 MIN
Eier-Koch
Silvias Sachertorte
Zutaten
Portionen: 20
- 8 Dotter
- 1/8 l Öl
- 4 Rippe(n) Kochschokolade
- 120 g Zucker
- 8 Eiweiß
- 120 g Zucker
- 200 g Mehl
- 3/4 TL Backpulver
- 100 g Rama
- 130 g Kochschokolade
- Marillenmarmelade
- 2 EL Rum
Zubereitung
- Für die Silvias Sachertorte 4 Rippen Schokolade im Wasserbad (oder Mikrowelle) erwärmen. Etwas abkühlen lassen. Die 8 Eier trennen und die Dotter mit dem Zucker und der erweichten Schokolade schaumig rühren. Nach und nach das Öl unterm ständigen Rühren dazugeben.
- Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und mit der Masse verrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Tortenring (Durchmesser ca. 22 cm) mit etwas Butter einreiben.
- Backblech mit Backfolie auslegen, Ring draufstellen und die Maße gleichmäßig im Ring verteilen. Bei 180°C Ober- & Unterhitze 45-50 Minuten backen. Anschließend bei ca 50°C noch 5 Minuten "nach ziehen" lassen.
- Die Torte nach dem Auskühlen mind. 3x durchschneiden. Marillenmarmelade mit Ruhm verrühren und auf beiden Seiten der Tortenstücke aufstreichen.
- Für die Glasur die Kochschokolade im Wasserbad langsam erwärmen. Sobald die Kochschokolade erweicht ist, die Rama stückweise unterrühren und die Sachertorte damit glasieren.
Tipp
Ich verwende für die Sachertorte immer einen Tortenring statt der Tortenform. Funktioniert viel besser. Vorsicht bei der Glasur: wenn die Schokolade zu heiß ist und man die Rama in einem Stück ein rührt bekommt man nur einen großen Klumpen.
Die Menge der Zutaten hört sich gut an, werde ich probieren. Danke.
lecker