Festliches Beef Tatar zum Selbermachen
5–15 MIN
Eier-Koch
Schweinsmedaillons auf Zimtstange mit Dörrobst
koema
Zutaten
Zubereitung
- Für die Schweinsmedaillons die Medaillons würzen. Einen TL Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
- Die Medaillons durchstechen, je eine Zimtstange durchstecken und im Backrohr bei geringer Hitze fertiggaren.
- Restliches Butterschmalz erhitzen und die Schalotten anschwitzen. Dörrfrüchte und Thymian hinzufügen. Mit Suppe aufkochen.
- Den Topf zudecken und vom Herd nehmen. Das Dörrobst 30 Minuten quellen lassen, mit Balsamico abschmecken.
- Aus Butter, Zimtpulver, Orangenschale, Orangensaft und Pfeffer eine Sauce einkochen, die Medaillons damit überziehen.
- Die Schweinsmedaillons mit Dörrobstfond servieren.
Tipp
Zu den Schweinsmedaillons passen am besten Tagliatelle.
