Rezept
Thunfischaufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Schwarzwurzeln mit Safransauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Schwarzwurzeln unter fliessend kaltem Wasser abbürsten und von der Schale befreien. Später von Neuem spülen und in Salzwasser gemeinsam mit dem Saft einer Zitrone ca. 10 Min. gardünsten.
- Die Pinienkerne sehr klein hacken. Die Eier mixen. Die gegarten Schwarzwurzeln ausführlich abrinnen und zu Beginn in den verquirlten Eiern, dann in den gehackten Pinienkernen auf die andere Seite drehen.
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schwarzwurzeln darin rundum zehn Min. bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dann herausnehmen und auf einer aufgeheizten Platte anrichten.
- Den Safran gemeinsam mit dem Sauerrahm bzw. Crème fraiche erhitzen, aber nicht machen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen und zu den Schwarzwurzeln anbieten.
