Carpaccio vom Waldviertler Rind mit Buttermilch und Hanföl
5–15 MIN
Hobby-Koch
Schüsselpastete
Zutaten
Portionen: 2
- 4 Scheibe(n) TK_Blaetterteig; a 45g
- 200 g Champignons
- 10 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 400 g Ragout fin; Dose
- 1 Eidotter
- 1 EL Schlagobers
- 2 Paradeiser (klein)
Sponsored by
Zubereitung
- Den Blätterteig entfrosten. Je 2 Scheibchen übereinanderlegen und in Formgrösse auswalken. Die Champignons vierteln und in Butterschmalz andünsten; mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und das Ragout fin dazugeben. Vorsichtig durchrühren und erwärmen.
- Zwei flache, ofenfeste Formen von in etwa 15 cm ø das Ragout einfüllen. Die Teigplatten darüberdecken, den Rand mit Wasser einpinseln und leicht glatt drücken, den überstehenden Teig klein schneiden; für die Dekoration aufheben. Die Teigoberfläche mit verquirltem Eidotter und Schlagobers einpinseln. Mit Tomatenscheiben und Teigstreifen so verzieren, dass das Bild einer roten Blumenwiese erscheint. Die Oberfläche mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Die Formen in das vorgeheizte Backrohr schieben und ungefähr 20 Min. backen. E-Küchenherd 225 Grad , Gas Stufe 4, Umluft 200 Grad
- sehr gut mit einem Rest von Gulasch beziehungsweise Hühnerfrikassee kochen.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
