Kürbis-Maronicreme-Suppe mit Schneenockerln
>60 MIN
Profi-Koch
Scholle in der Erdäpfelkruste mit Kürbiskernen
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Schollenfilets (frisch)
- 1 Stk. Zitrone (Saft)
- 4 Stk. Kartoffeln (mehlig, etwas größere, gekocht und passiert)
- 2 Stk. Eier (verquirlt und leicht gesalzen)
- Salz
- Sonnenblumenöl ( zum Braten)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Scholle in der Erdäpfelkruste die frischen Schollenfilets mit Zitrone beträufeln und mit Salz beidseitig würzen.
- Dann die rohen, mehligen Kartoffeln schälen und mit einer Reibe gröber reiben (so wie bei Kartoffelpuffern).
- Eine größere Pfanne aufstellen und Sonnenblumenöl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, die geriebenen Kartoffeln in der Größe der Schollenfilets viermal gleichmäßig dünn(!) in der Pfanne aufteilen.
- Dann die Schollenfilets in das verquirlte Ei tauchen, die Fische auf die geriebenen Kartoffeln legen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken, sodass der Fisch mit den Kartoffeln vollständig bedeckt ist.
- Wenn die Erdäpfelkruste goldig braun ist, wenden und die zweite Seite ebenfalls langsam goldig braun braten.
- Zum Schluss leicht über die Kartoffelkruste salzen, mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und mit frischen Kräutersauerrahm und einem grünen Salat servieren.
- Für den Kräutersauerrahm 1/2 Becher Sauerrahm mit vielen frische Kräuter nach Belieben (Petersilie, Schnittlauch, Thymian...) sowie Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Scholle in der Erdäpfelkruste mit dem Kräutersauerrahm servieren.
- Viel SPASS beim NACHKOCHEN!!
Etwas Knoblauch dazu