Lachsfilet in Sauerrahm Dill-Sauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Schnitzel nach Greyerzer Art
Zubereitung
- Porree und Zwiebel in der warmen Butter ein paar Min. weichdünsten. Schwammerln beigeben und kurz mitdünsten. Sauerrahm hinzufügen, kurz leicht wallen, würzen und in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen.
- Käse in 2 Scheibchen je Einheit schneiden.
- Fleisch in dem heißen Butterschmalz beidseits jeweils etwa 2 min rösten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf das gedünstete Gemüse legen. Den Braten-Fond mit Weißwein löschen, zum Kochen bringen und über das Fleisch gießen. Auf jedes Schnitzel eine Käsescheibe legen.
- Im 220 °C heissen Herd in etwa 10 Min. überbacken.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
