Geschmorte Speck-Schalotten am Spieß
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schmorfleisch in Rotwein-Sojasauce
Zutaten
Portionen: 6
- 1 1/4 kg Rindfleisch (gewürfelt)
- 250 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 Karotte
- 1/4 Sellerieknolle
- 4 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rotwein (trocken)
- 6-8 EL Sojasauce
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Marillenmarmelade
- 600 g Pasta
- Salz
- Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
- Petersilie
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Zubereitung
- Für das Schmorfleisch in Rotwein-Sojasauce die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Lauch waschen und klein schneiden. Karotten und Sellerieknolle schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Das Fleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten bei hoher Temperatur kurz anbraten. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Das Gemüse in die Pfanne geben und im Bratensatz für ca 5 Minuten anrösten. Das Fleisch wieder hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken. Mit 2 EL Mehl alles bestreuen und kurz mit anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen, Sojasauce und 1 l Wasser hinzufügen. Lorbeerblätter und Marillenmarmelade unterrühren und zum Kochen bringen. Deckel auflegen und für ca 2 Stunden leicht köcheln lassen.
- Währenddessen die Pasta laut Packungsangabe in ausreichend Salzwasser bissfest garen. Das Schmorfleisch zum Schluss noch eventuell mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
- Petersilie waschen und hacken. Die Pasta abgießen und auf vorgewärmte Teller verteilen. Das Schmorfleisch in Rotwein-Sojasauce darüber geben und vor dem Servieren noch mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Verwenden Sie für das Schmorfleisch in Rotwein-Sojasauce am besten Ihren Lieblings-Rotwein. Dann schmeckt das Gericht gleich doppelt so gut.
einfach und schmeckt
da ich nicht mit Alkohol koche nehme ich Trauensaft