Geimpfte Ganslbrust mit Himbeerrotkraut und Serviettenknödel
30–60 MIN
Profi-Koch
Schinkenknödel
Zubereitung
- Für die Schinkenknödel Kartoffeln in einem Dämpfeinsatz ca. 30 Minuten kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Rasch Mehl, Grieß, Ei und Salz zu einem Teig verkneten.
- Für die Fülle Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Rapsöl glasig rösten.
- Die geräucherte Putenbrust in feine Würfel schneiden, zugeben, kurz mitrösten.
- Die Masse abkühlen lassen, mit Petersilie, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Den Teig zu einer Rolle formen, zehn gleich große Stücke abschneiden und jeweils zu kleinen Schüsseln formen.
- Schinkenmasse einfüllen und Knödel verschließen.
- Knödel in leicht wallendem Salzwasser offen ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 15 - 20 Minuten).
gut, nur lieber habe ich normalen Schinken dazu
Sehr gut
ist auch sehr gut mit Speck oder anderen Wurstsorten, Restlverwertung
Mal probieren
Lecker