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Sauerteigbrot mit Sauerteigansatz

Foto: habibti

Kochdauer

30–60

min

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User- Rezept

Zutaten

•   275 ml Wasser
•   75 ml Sauerteigansatz
•   EL Butter
•   2 EL Zucker
•   3 TL Salz
•   320 g Weizenmehl (Typ 1050)
•   220 g Roggenmehl (Typ 1150)
•   0.5 Pkg. Trockenhefe

Zubereitung

1. Sauerteigansatz: 2 Becher Wasser, 2 Becher Mehl (Typ 405), 1 El Zucker, 2, 5 Tl Germ in eine Glasschüssel Form, durchrühren und mit einem Geschirrhangl bedecken. 4-5 Tage stehen und mehrfach rühren. Danach im Kühlschrank behalten. Bei Bedarf mit Mehl, Wasser, Zucker verlängern und einen Tag bei Raumtemperatur stehen.

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