Paradeiserbutter
>60 MIN
Eier-Koch
Sauerkraut-Auflauf Mit Kalbsleber
Zutaten
Portionen: 4
- 8 Scheibe(n) Kalbsleber, dünn
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Sauerkraut
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- Rosenpaprika
- Pfeffer
- Zucker
- 200 g Sauerrahm
- 2 Fleischtomaten
- 150 g Crème fraîche
- 2 Eier
- 50 g Gouda (mittelalt)
Zubereitung
- Die Leber abspülen, abtrocknen und in heissem Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Daraufhin würzen und in eine gefettete Gratinform legen. Die Hälfte der Scheibchen zurücklassen und in Streifchen schneiden.
- Sauerkraut zerpflücken und kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Butter erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig weichdünsten. Sauerkraut hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen.
- Saurerrahm aufgießen und alles zusammen bei geschlossenem Deckel in etwa 15 Min. dünsten. Jetzt über die Leberscheiben Form.
- Paradeiser kurz in kochendes Wasser geben und in kaltem Wasser abschrecken. Die
- Haut abziehen. Paradeiser entkernen und das Fruchtfleisch würfelig schneiden. Über das Sauerkraut Form. Leberstreifen darübergeben.
- Crème fraîche und Eier verquirlen und über das Kraut gießen. Mit geriebenem Käse überstreuen und im Backrohr bei 200 Grad in etwa 30 Min. überbacken.
