Frischkäsepralinen mit karamellisierten Cocktailparadeisern
30–60 MIN
Profi-Koch
Salate mit Shrimps an Currydressing
Zutaten
Portionen: 2
- 200 g Küchenfertige Shrimps
- 2 Knoblauchzehen
- Salz (iodiert)
- Pfeffer
- 2 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl zum Marinieren
- 1 Eidotter
- 0.5 TL Senf (scharf)
- 0.5 TL Zucker
- 1 EL Weisser Balsamicoessig bzw. Apfelessig
- Currypulver
- 50 ml Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
- 100 g Joghurt
- 200 g Salate (Chicorée, Eisbergsalat, Eichblattsalat, Rucola)
- 400 g Stangenspargel (grün und weiß)
- Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- Ein köstliches Rezept zur Spargelsaison:
- Shrimps erkaltet abspülen, trocken reiben und in eine ausreichend große Schüssel geben.
- Knoblauch abziehen, abschneiden und zu den Shrimps Form.
- Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl hinzfügen. Alles ein paar Zeit einmarinieren.
- In der Zwischenzeit die Eidotter mit Senf, weissem Jodsalz, Balsamicoessig, Zucker, Pfeffer und ein wenig Currypulver in eine ausreichend große Schüssel geben und durchrühren. nach und nach das Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl mit einem Quirl untermengen. Zum Schluss das Joghurt hinzfügen. Dressing pikant nachwürzen.
- Salate auslesen, abspülen und trocken schleudern. Weissen Stangenspargel von der Schale befreien. Grünen Stangenspargel nur am unteren Drittel von der Schale befreien. Angetrocknete Schnittflächen klein schneiden. Stangenspargel in schräge, ungefähr ein bis zwei Zentimeter dicke Stückchen schneiden.
- In einer Bratpfanne ein klein bisschen Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl erhitzen. Stangenspargel darin rundum anbraten. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Marinierte Shrimps mit der Ölmarinade in eine heisse, beschichtete Bratpfanne geben und darin ein paar min von allen Seiten rösten.
- Anrichten:
- Salate auf Tellern anrichten. Gebratenen Stangenspargel hinzfügen. Mit dem Dressing beträufeln. Gebratene Shrimps darüber gleichmäßig verteilen. Dazu passt Knoblauch-Toastbrot oder evtl. Baguette.
lecker