Rezept
Lemon Cheesecake
>60 MIN
Hobby-Koch
Rumpsteak Cafe de Paris
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Erdäpfeln machen, schälen und abkühlen.
- Schalotte und Knoblauch von der Schale befreien und klein schneiden. Sardelle sehr klein hacken. Majoran, Thymian und Estragon klein hacken. Knoblauch, Schalotte, Weißwein, Paprikapulver, Küchenkräuter, Sardelle und Curry in einen Kochtopf geben und aufwallen lassen. Dann auskühlen und gekörnte Cognac, Saft einer Zitrone, klare Suppe, Madeira und 1 Msp. Pfeffer einrühren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, klein hacken und einrühren. Die Butter (bis auf 1 El) cremig rühren und unter die Gewürzmischung vermengen, mit Salz nachwürzen.
- Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne mit 1 El Butterschmalz von beiden Seiten jeweils 5 Min. rösten, dann auf einen Teller geben und mit Aluminiumfolie abgedeckt 5 Min. kurz ruhen.
- Die Erdäpfeln in Spalten schneiden und in einer Bratpfanne mit 1 El Butterschmalz kross rösten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Steaks kurz in der heissen Bratpfanne mit 1 El Butter nachbraten, anrichten und die gewürzte beinahe flüssige Butter obenauf Form. Mit den Kartoffelspalten zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
