Flambierte Kalbsnieren
5–15 MIN
Profi-Koch
Rotweinbirne Mit Gorgonzolasauce
Zubereitung
- Zucker, Rotwein und Ingwer in einem Kochtopf heiß machen. Birnen von der Schale befreien, halbieren, entsteinen und auf der Stelle in Weinsud einfüllen, damit sie nicht braun werden. Birnen bei geschlossenem Deckel 3-5 Min. andünsten, derweil auf die andere Seite drehen.
- Birnen im Weinsud abkühlen lassen, dito jetzt gelegentlich auf die andere Seite drehen, damit die Birnen die Rotweinfarbe gleichmässig annehmen.
- Schlagobers steifschlagen. Käse zerdrücken, mit dem Frischrahmverrühren und unter das Schlagobers heben.
- Käsecreme mit Cayennepfeffer pikant würzen. Birnen mit Käsecreme und Weinsud anbieten.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
