Rezept
Gebratener Reis vegetarisch
30–60 MIN
Eier-Koch
Rote-Bete-Suppe mit geräuchertem Aal
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. Rote Rüben, Karotte und Petersilienwurzeln abschälen und auf der Haushaltsreibe reiben. Zwiebel abschälen und würfelig schneiden. Öl in einem Kochtopf erhitzen. Das Kümmelkörner, Lorbeergewürz, Gemüse und 1 Prise Zucker hinzfügen und 5 Min. andünsten, dabei umrühren. Mit Geflügelfond auffüllen, aufwallen lassen und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 30 Min. machen.
- 2. Ein Spitzsieb mit einem Mulltuch ausbreiten. Die Rote-Bete-Suppe durchgiessen, abrinnen und ein weiteres Mal erhitzen. Kräftig mit Rotweinessig, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 3. Vom Dill ein Drittel für die Verzierung zur Seite legen, den übrigen Dill hacken und in die Suppe geben. Salzgurken in zarte Streifen schneiden. Aalfilet in dünne Scheibchen schneiden.
- 4. Die Suppe auf Teller befüllen. Aalscheiben und Gurkenstreifen einfüllen und die Suppe mit dem übrigen Dill garnieren.
- Zeitbedarf : 90 Min.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
