Gemüsesuppe mit Topinambur und Champignons
Zubereitung:
- Für die Gemüsesuppe das Suppengrün, Zwiebel und die Topinamburknollen schälen und in der Küchenmaschine klein häckseln (oder per Hand klein schneiden).
- Die Butter in einem Topf erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse darin anbraten. In der Zwischenzeit die Gemüsesuppe erhitzen und die Champignons reinigen und feinblättrig schneiden.
- Das angebratene Gemüse mit der Suppe aufgießen, Champignons und Erbsen dazugeben und ca. 20 Minuten mit Deckel leicht köcheln lassen.
- Zum Schluss noch mit Zaubersalz und Cayennepfeffer würzen und heiß genießen! Gutes Gelingen!
Tipp:
Sehr gut passen in die Gemüsesuppe noch Schöberl als Suppeneinlage.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Pkg. Suppengrün
- 2 Topinambur
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 EL Butter
- 250 g Champignons
- 50 g Erbsen
- 1500 ml Gemüsesuppe
- Zaubersalz
- Cayennepfeffer