Radieschencremesuppe mit Frühlingsblümchen
15–30 MIN
Eier-Koch
Radieschenschmand
Zutaten
- 1 Bund Radieschen
- 250 g Sauerrahm (bzw. Crème fraiche)
- 250 g Magertopfen
- 1/2 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
- 1 EL Petersilie
- 20 g Gartenkresse
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Zitrone (Saft)
- 1 EL Kürbiskernöl
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Radieschenschmand die Radieschen reinigen, abspülen, abtupfen und in sehr feine Streifchen schneiden.
- Sauerrahm bzw. Crème fraiche und Topfen mit den Kräutern, Kresse, jeweils einer Prise Zucker, Pfeffer, Salz, Olivenöl und etwas Zitronensaft mischen.
- Die Radieschen einrühren. Abschmecken, mit dem Kürbiskernöl beträufeln und servieren.
Tipp
Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
Der Radieschenschmand passt gut zu gekochten, geschälten Erdäpfeln, Vollkornbrot bzw. als Dip zu Rohkost.
