Herbstsalat mit Rüben, Kürbiskernpesto und Maisbrot
30–60 MIN
Hobby-Koch
Power-Salat
Zutaten
Portionen: 6
- 500 g Hühnchenfilet
- 2 Karotte
- 1/2 Kopf Eisbergsalat
- 1/2 Kopf Lolo Rosso
- 1/2 Kopf Endiviensalat
- 1/2 Salatgurke
- 7 Radieschen
- 6 Eier
- Kirschtomaten
- 3 Schalotten
- Petersilie
- Schnittlauch
- Essig
- Öl
- 4 TL Ras al hanout
- Salz
- Pfeffer (schwarz aus der Mühle)
- 4 EL Kokosraspeln
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Zubereitung
- Für den Power-Salat das Hühnchenfilet waschen und gut trocken tupfen. In Streifen schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten.
- Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit Ras al hanout bestäuben und nochmals von allen Seiten kurz braten. Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anrösten.
- Das Hühnerfilet anschließend abkühlen lassen. Die Eier hart kochen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in halbe Ringe schneiden. Salate schneiden, waschen und trocken schleudern.
- Karotten putzen und in Julienne-Streifen schneiden. Halbe Salatgurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Essig-Öl Marinade zubereiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salate mit Salatgurke vermengen und auf Tellern anrichten. Schalotten hinzufügen und das ausgekühlte Hühnchenfilet auflegen. Tomaten halbieren, Eier vierteln und mit den Radieschen auf Tellern anrichten.
- Schnittlauchröllchen und Petersilie darüber streuen. Zum Schluss die Essig-Öl Marinade darüber träufeln und den Power-Salat mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
Tipp
Sehr toll schmeckt der Power-Salat auch, wenn Sie noch ein paar Granatapfelkerne darüber streuen.
tolles Rezept
Danke für die Information
Was ist Ras al hanout? Habe es ohne dem gemacht und war auch sehr gut.
Ras al hanout ist ein marrokanisches Gewürz. Gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt.