Pekingente
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pot au feu - Bürgerliche französische Fleischsuppe
Zubereitung
- Das Fleisch sowie die Knochen in kaltem Wasser aufsetzen und zum Sieden bringen. Die klare Suppe abschäumen und wenig Salz beifügen. Die Temperatur reduzieren. Nach in etwa 1 Stunde das geputzte und gewaschene Gemüse beifügen und in der klare Suppe gemächlich eine weitere Stunde ziehen. Kräftig würzen.
- Beim Anrichten die Fleisch- und Gemüsehappen in die Suppenteller gleichmäßig verteilen und die klare Suppe darüber gießen.
- Tipp: Kennen Sie violette Karotten? Es handelt sich dabei um eine alte, sehr aromatische Sorte - verwenden Sie diese doch einmal zur Abwechslung!
