Rezept
Heidelbeerige Sommerfrische
15–30 MIN
Eier-Koch
Peperonata mit Rumpsteak
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Paprikas vierteln, entkernen, abspülen und in Rauten schneiden. Zwiebel schälen und in schmale Streifen schneiden, Basilikumblätter grob zerzupfen. Butter und 1 El Öl in einer großen Bratpfanne stark erhitzen. Die Rumpsteaks darin von jeder Seite 2 Min. anbraten.
- Aus der Bratpfanne nehmen und im aufgeheizten Backrohr bei 200 °C (Gas 3, Umluft 180 °C ) 7-8 Min. gardünsten. Bratfett aus der Bratpfanne abschütten, über gebliebenes Öl hinzugießen. Paprikarauten und Zwiebelstreifen hinzfügen und bei kräftiger Temperatur unter regelmässigem Wenden anbraten. Mit Wein löschen und dicklich kochen.
- Den Fond hinzugießen und wiederholt dicklich kochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker sowie dem Essig würzen. Zuletzt das Basilikum unterziehen und das Paprikagemüse nachwürzen. Fertige Rumpsteaks mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, auf 2 Teller gleichmäßig verteilen und mit der Peperonata anrichten. Dazu passt geröstetes Ciabatta-Brot.
- Nährwerte
- Fett in g: 35
- Kohlenhydrate in g: 11
- Dauer der Zubereitung
- 20 Min.
