Rezept
Faschierte Laibchen mit Schafkäse
30–60 MIN
Eier-Koch
Panzotti mit Ossobuco-Fülle und Gremolata
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Das geschmorte Kalbfleisch vom Knochen lösen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Ossobuco-Sauce so weit einkochen lassen, dass das Fleisch bindet. Zwiebel, Karotte und Sellerie feinwürfelig schneiden, in etwas Olivenöl anschwitzen und untermischen. Den Käse in Würfel schneiden und unter die ausgekühlte Masse mengen. Den nach Anleitung zubereiteten Teig in 12 Quadrate teilen. Die Ossobuco-Masse auf die mit Ei bestrichenen Teigblätter verteilen und jedes Blatt diagonal zusammenklappen,dass dabei ein Dreieck entsteht. Die Ränder gut festdrücken. Für die Gremolata den Knoblauch, Orangen- sowie Zitronenschale und die Kräuter fein hacken und miteinander vermengen. Die Panzotti in Salzwasser kochen, herausheben und auf vorgewärmte Teller legen. Jeweils mit etwas erwärmter Ossobuco-Sauce beträufeln und mit der Gremolata bestreuen.
Tipp
GARUNGSZEIT: Panzotti 3-5 Minuten
Köstlich
Ossobuco klingt immer so schwierig hiermit wird es aber echt leicht :)
gute Idee
super lecker