Rezept
Eulen-Porridge
15–30 MIN
Eier-Koch
Pancakes mit Cranberry-Kompott
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Backpulver, Mehl, Natron, Rohzucker und Salz in einer Backschüssel vermengen. Buttermilch mit Butter; flüssig, leicht ausgekühlt, Eidotter, abgeriebene Orangenschale und Orangensaft durchrühren, darunter vermengen. Eiklar mit Salz steif aufschlagen, mit Gummischaber genau darunter ziehen.
- Backen: Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden, so viel Teig in die Bratpfanne geben, dass ein ca. 5 mm dickes Omelettchen von ca. 10 cm ø entsteht. Temperatur reduzieren, ca.
- zwei Min. backen, bis sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden, auf die andere Seite drehen, zirka 1 Min. fertig backen, auf eine Platte gleiten, im auf 60 °C aufgeheizten Herd warm stellen.
- Cranberry-Kompott: Zucker mit Butter, wenig abgeriebene Orangenschale, Himbeergelee und Orangensaft in einer Bratpfanne zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme sieden, bis sich der Zucker gelöst hat. Cranberrys beifügen, bei geschlossenem Deckel bei kleinster Temperatur ca. Zehn Min. auf kleiner Flamme sieden, warm zu Tisch bringen.
- Lässt sich vorbereiten: Kompott 1 Tag im Vorhinein kochen, bei geschlossenem Deckel abgekühlt stellen. Vor dem Servieren warm werden.
Köstlich