Palatschinken
15–30 MIN
Eier-Koch
Palatschinken Grundrezept
Zubereitung
- Zunächst Milch, Eier und Salz verrühren. Das gesiebte Dinkelmehl einrieseln lassen und schön unterrühren. Kurz stehen lassen, damit sich alles verbindet und quellen lassen.
- Vor dem Herausbacken mit einem Schuss Mineralwasser aufgießen.
- Etwas Butterschmalz in einer Palatschinkenpfanne schmelzen lassen, so viel Teig hineingießen, dass der Boden dünn bedeckt ist (durch Schwenken gleichmäßig verteilen).
- Zuerst die eine Seite, dann die Andere bei mäßiger Hitze hellbraun backen. Auf einem vorgewärmtem Teller übereinanderschichten und mit einem zweiten Teller bedecken, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
- Noch warm servieren oder zu Frittaten weiterverarbeiten.
Tipp
Mineralwasser macht die Masse für die Palatschinken schön locker und luftig.
Das Mineralwasser soll fluffiger machen-mit Kohlensäure oder ohne? Die Kohlensäure ist doch nach dem Rasten so verdunstet-was macht es da fluffig?
wenn man nicht ganz so dünne Palatschinken mag (wie ich z.B.) dann nimmt man einfach etwas mehr Mehl.