Rezept
Forelle in Alufolie
30–60 MIN
Hobby-Koch
Ossobuco Aus Dem Rohr
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Das Suppengrün säubern und kleinwürfelig schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen hacken. Paradeiser blanchieren (überbrühen), abziehen, entkernen und abschneiden.
- Das Fleisch mit Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
- Butterschmalz in der Bratpfanne mit Deckel erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kurz und herzhaft anbraten. Herausnehmen.
- Schalotten, Knoblauch und Gemüse im Bratfett etwa 3 min unter Wenden andünsten. Mit Orangensaft und klare Suppe löschen.
- Das Fleisch zurück in das Reindl zum Gemüse geben. Die geben schliessen und 1 1/2 Stunden bei kleiner Temperatur dünsten. Mit Salz nachwürzen.
- Petersilie und dünn abgeschälte Orangenschale klein hacken und zum Servieren über das Fleisch streuen.
- Dazu Langkornreis oder Baguette anbieten und einen trockenen Ros, wein.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
