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Ölkuchen mit Stachelbeeren

Foto: likely1988

Kochdauer

>60

min

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likely1988

Zutaten

•   125 ml Öl
•   125 ml Wasser (lauwarm)
•   5 Dotter
•   5 Eiklar
•   300 g Staubzucker
•   2 Pkg. Vanillezucker
•   150 g Mehl
•   150 g Nüsse (gerieben)
•   1/2 Pkg. Backpulver
•   250 g Stachelbeeren

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Zubereitung

1. Für den Ölkuchen mit Stachelbeeren zuerst ein tiefes Backblech befetten und bemehlen. Ofen auf 180°C vorheizen. Öl und Wasser miteinander verrühren und Die Dotter einzeln dazurühren und schaumig schlagen.
2. Staubzucker und Vanillezucker dazugeben und weiter schaumig schlagen. Aus dem Eiklar Schnee schlagen und Schnee, Mehl, Nüsse und Backpulver unter die Masse heben. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und die Stachelbeeren darauf verteilen.
3. Im Ofen für 45 Minuten backen.

Tipp

Variieren Sie das Obst für den Ölkuchen, je nachdem was gerade Saison hat.

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