Tomatensuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Öhrchennudeln mit Rucola - Orecchiette con la rucola
Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- Rucola säubern und spülen. In einem großen Kochtopf Salzwasser aufwallen lassen, Salatblätter darin 1 Minute blanchieren, abgekühlt abschrecken und abrinnen. Im selben Kochtopf das Salzwasser für die Pasta aufsetzen.
- Paradeiser kurz blanchieren (überbrühen), enthäuten und entkernen. Fruchtfleisch mit einem großen Küchenmesser sehr klein hacken, in einen Kochtopf geben. ein Drittel von dem Olivenöl, Salz und Pfeffer einrühren, erhitzen und schonend leicht wallen.
- Orecchiette in das kochende Salzwasser Form, in 10-15 Min. al dente gardünsten.
- In der Zwischenzeit Schinken in zarte Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen sehr klein hacken. In eienr großen Bratpfanne das übrige Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Schinken untermengen, schonend andünsten. Rucola und Knoblauch einrühren, ein paar El von dem heissen Nudelkochwasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Orecchiette abschütten, abrinnen und mit dem Rucolagemüse vermengen. Mit Paradeisersauce begießen, geriebenen Käse dazu zu Tisch bringen.
