Tafelspitzsülzchen mit Kürbiskernöl
>60 MIN
Hobby-Koch
Ochsenschwanzsuppe
Zutaten
- 2000 g Ochsenschlepp in Stückchen gehackt
- 1 Süsskartoffel
- 2 Erdäpfeln (geschält, groß)
- 1 Grüne feste Kochbanane
- 1 Weiche Kochbanane
- 2 Kolben Kukuruz, die Körner frisch
- 1 Zwiebel, abgeschält (groß)
- 0.25 Weisskohl, in mundgerechten Stücken
- 2 Vollreife Fleischtomaten, grob zerkleinert (groß)
- 2 Knoblauchzehen, abgeschält
- 1 Sellerie (Stange)
- 1 Bund Koriander (klein)
- 1 Bund Minze (klein)
- Salz
- 1 Kräftige Prise Neugewürz
- Rinderbrühe
Zubereitung
- Ochsenschwanzstücke spülen und in einem großen Kochtopf gut bedeckt mit Rinderbrühe, der grobgehackten Zwiebel, dem grob gehackten Knoblauch, den Paradeiser, Neugewürz sowie ein wenig Salz aufsetzen. Einmal herzhaft aufwallen lassen, abschäumen und bei geschlossenem Deckel 45 Min. machen. Zwischenzeitlich das übrige Gemüse reinigen und abschälen und in mittelgrosse, mundgerechte Stückchen schneiden. In den Suppentopf Form und mit den kleingehackten Kräutern machen, bis das Gemüse weich ist. Falls gewünscht, die Knochen vor dem Servieren aus der Suppe fischen, nachwürzen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
