Pasta Asciutta
>60 MIN
Eier-Koch
Nudeln mit pikanter Fleischsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Faschiertes (gemischt)
- 500 g Tomaten (frisch)
- 3 Stange(n) Frühlingszwiebel
- 1 Karotte
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Handvoll Basilikum (frisches)
- 1 Handvoll Oregano (frischer)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Kapern
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Zucker (brauner)
- 125 ml Rotwein
- 500 g Nudeln (nach Wahl)
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
- Zuerst Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Oregano in einem Mixer fein pürieren. Den Frühlingszwiebel klein schneiden und mit dem Olivenöl anschwitzen.
- Pürierte Tomaten, sowie Zucker Kapern, geriebene Karotte und Tomatenmark hinzugeben. Aufkochen lassen, mit Rotwein ablöschen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Faschiertes in einer Pfanne mit Salz und Pfeffer anbraten, unter die Tomatensauce mischen und weitere 15 Minuten eindicken lassen. Nudeln nach Wahl in kochendem Salzwasser al dente kochen.
- Wenn die Nudeln fertig sind, abseihen und mit der Fleischsauce servieren.
Tipp
Mit ein paar Blättern Basilikum verfeinern und frisch gehoblten Parmesan darüber streuen.
