Apfelstrudelkekse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Nougatknöpfchen
Zutaten
Portionen: 90
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Zubereitung
- Für die Nougatknöpfchen aus Mehl, Zucker, Butter, Spekulatiusgewürz und dem Dotter rasch einen Mürbteig kneten und ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
- Die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und kalt stellen.
- Nougat im Wasserbad erwärmen, etwas abkühlen lassen, in einen Spritzsack geben und auf die kalten Kekse aufspritzen. Anschließend wieder kalt stellen.
- Glasur schmelzen, aber nicht heiß werden lassen, da sonst das Nougat schmilzt. Die Kekse mit der Nougatseite in die Glasur tauchen und auf Alufolie erkalten lassen. Die Nougatknöpfchen in eine Keksdose geben und zwischen jede Lage Alufolie geben.
Tipp
Man kann auch noch Spekulatiusgewürz zum Nougat geben, wenn man die Nougatknöpfchen noch würziger mag.
Ich stelle die Kekse auf den Balkon, damit sie ganz kalt sind. Das Nougat erwärme ich vorsichtig im Wasserbad, dann gebe ich es in eine Gebäckspritze und spritze sie auf die ganz kalten Kekse, danach sofort wieder auf den Balkon, so bleiben sie schön spitz, und das Nougat fließt nicht hinunter.
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