Rezept
Holunder-Spitzbuben
<5 MIN
Eier-Koch
Mousse Aux Pommes
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Küchenchef : Als nächstesy Stocker, Mr-Freudenberg Vorbereitung - Äpfel von der Schale befreien, ausstechen und vierteln mit Zucker Saft einer Zitrone und 1/2 Zimtstängel weichkochen, zermusen - Gelatine in kaltem Wasser einweichen - Rahm aufschlagen Vorbereitung - Apfelpüree, Zucker und Eiklar im Wasserbad unter durchgehendem Rühren auf 50 C erwärmen - Gelatine im Wasserbad zerrinnen lassen und darunter vermengen abgekühlt rühren - Schlagrahm genau unter den kalten Apfelschnee ziehen - In Gläser abfüllen und abgekühlt stellen - mit frischen Früchten garnieren Bemerkung - Dazu kann eine kalte Fruchtsauce (z.B. Himbeersauce) gereicht werden
